Szanowni Państwo,

ze względu na trwające przed wejściem głównym prace szklarskie, dzisiaj wchodzimy do biblioteki wejściem z drugiej strony budynku przez furtkę.

Ferment wśród roślin

Utworzono: niedziela, 15 wrzesień 2019

13 września naszą bibliotekę odwiedziła Magdalena Pieńkos, autorka takich książek jak „Wegemania”, „Domowe kiszonki” czy „Kuchnia wegańska”.

Spotkanie w Klubie Vegefani było okazją do porozmawiania o zaletach kuchni roślinnej i jej znaczeniu dla ekologii, a przede wszystkim o kiszonkach. O prozdrowotnych właściwościach produktów fermentacji nie trzeba nikogo przekonywać. Bogactwo probiotyków oraz witamin i mikroelementów sprawia, że kiszone warzywa często są bardziej wartościowe niż świeże. W średniowieczu była to bardzo popularna metoda konserwowania żywności, jednak wraz z nastaniem ery produktów przetworzonych odeszła nieco w zapomnienie. Dziś zauważa się chęć powrotu do tradycji i ukiszenia czegoś więcej niż ogórki i kapusta. Jakie inne warzywa można sfermentować domową metodą? Magda Pieńkos twierdzi, że niemalże wszystkie. Na dowód tej tezy przywiozła do degustacji swoje kiszonki, wśród których były kiełki, seler, buraki, a nawet… herbata (kombucza). Mamy nadzieję, że bogactwo doznań smakowych i ogrom przekazanej wiedzy zaowocuje licznymi eksperymentami w kuchniach klubowiczów.

Odsłony: 1194